大家好、这里是小慧今天说美食，不知不觉春天就要到来了。今日是阴历的2月4日，也是二十四节气当中的，第一个节气立春。立春的到来，也代表着我们寒冷的冬天，已经要慢慢的过去了。最显著的变化，应该就是，我们换上了轻薄的衣服。再者就是天气逐渐变暖，大地上的自然万物，都开始逐渐苏醒。今日立春，老传统要咬春，记得要吃三样春菜，为开春打好基础。做法简单，厨房小白也能轻松上手，大家可以学一下，今日学会了，给家人安排上，内容在下方！

(资料图)

一‬、菠菜炒鸡蛋‬

1、准备‬食材： 菠菜‬、土‬鸡蛋‬、蒜瓣‬、食盐‬、生姜‬、生抽‬、鸡精‬、蚝油‬、淀粉‬

2、菠菜‬炒鸡蛋‬的做法：

（1）菠菜切去根部，然后摘洗干净，再切成段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，等待水煮开后，放入菠菜，加入适量的食盐、焯水三分钟的，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的食盐‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，朝一个‬方向，顺时针‬，充分搅拌均匀‬待用‬。

（4） 调蛋液‬： 碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向搅拌‬均匀。

（5）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火慢煎，至蛋液定型，再滑散炒熟，盛入盘中。

（6）锅底留油，放入生姜蒜瓣，开小火煸炒出香味，再放入菠菜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火翻炒均匀熟透。

（7）最后再倒入炒熟的鸡蛋，均匀地翻拌一下，然后大火收汁，翻炒至食材入味，关火出锅，将其盛入盘中，就可以开吃了。

（8）菠菜炒鸡蛋就完成了，做法简单，厨房小白，也能轻松驾驭，菠菜的营养价值，非常丰富，春天吃菠菜，再合适不过了，老少皆宜的一道菜，不仅可以炒还可以做汤。

二‬、小炒‬茼蒿‬

1、准备‬食材： 茼蒿‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、小炒‬茼蒿的‬做法：

（1）茼蒿用食盐浸泡片刻，捞出来，沥干水分，切成段，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的食盐‬，白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入茼蒿，焯水片刻，捞出沥干水分装盘。

（4） 爆香‬： 起锅烧油，油温七八成热时，放入干辣椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入茼蒿翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可。

（6）小炒茼蒿就完成了，做法简单，春节大鱼大肉吃腻了，这道解腻菜是必备的，茼蒿营养丰富，春天茼蒿这道菜，也是餐桌上必不可少的，上桌就光盘，家人都喜欢吃！

三‬、韭菜炒豆腐

1、准备‬食材： 韭菜‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、韭菜‬炒‬豆腐的‬做法：

（1）韭菜摘洗干净去根部，用盐水浸泡三分钟，捞出来，再切成段，豆腐冲洗一遍，切成块，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、陈醋‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入韭菜，焯水片刻，捞出来，沥干水分待用。

（4）起锅烧油，待油温六成热时，放入嫩豆腐，开小火慢煎，至两面变色盛出。

（5）锅底留油，放入小米辣和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，大火翻炒至断生。

（6）最后，再倒入调好的料汁，调一下味道，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了。

（7）韭菜炒豆腐就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，上桌就光盘，韭菜特别鲜，营养价值高，也是春天必吃的菜！

以上三道“鲜菜”小慧已经在全部分享完，看看这三道菜，有没有你也喜欢吃的，每道菜的营养价值都非常高，很适合春节吃，感兴趣的朋友，可以按照小慧分享的步骤，今日立春，给家人安排上，大人小孩都喜欢吃！

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